Sacà Kig Ha Farz – A L’Aise Breizh. 8,00 €. Ce sac à kig à Farz vous permettra de réaliser la spécialité du Finistère ! Composition : 50% lin et 50% coton. Fabrication Française. Livraison sous 3-4 jours (En cours de fabrication, nous contacter pour le délai) Rupture de stock.
Un peu oublié pendant des années, le kig ha farz, le plat traditionnel des campagnes nord finistériennes, est en train de retrouver ses lettres de noblesse. Plat emblématique du Léon, le kig ha farz connaît un renouveau servi dans de nombreux restaurants ouvriers, il est aussi régulièrement au menu des repas qu'organisent les associations pour financer leurs activités de l'année. Pour éviter les dérives, comme un kig ha farz de poisson que l'on voit apparaître ici ou là, une association vient de voir le jour, chargée de promouvoir le "vrai" kig ha farz. La recette et ses variantes "Nous avons mis presqu'une année à nous mettre d'accord sur la recette", témoigne Christiane Philipot, la présidente de la toute nouvelle association du kig ha farz de Bretagne. C'est que, au fil du temps, chaque petite région, voire même chaque commune, y est allée de son grain de sel et les variantes sont nombreuses. "Finalement, nous avons retenu 4 légumes, carottes, choux, poireaux et oignons, sachant que les légumes anciens sont aussi appréciés, deux viandes, poitrine et jarret de porc, viande de bœuf, avec ou sans saucisson à l'ail fumé". S'y rajoutent le far noir, émietté, le far blanc, coupé en tranches, et le lipig, du beurre fondu dans lequel on fait revenir échalotes et oignons. Des produits du terroir Si l'association du kig ha farz de Bretagne se fixe pour objectif de promouvoir la recette traditionnelle, elle entend aussi que celle-ci soit réalisée avec des produits du terroir, ce qui explique la présence d'un collège fournisseurs, dans lequel on trouve Cochon de Bretagne, Prince de Bretagne pour les légumes, ou des moulins produisant le blé noir tradition Bretagne, qui vient tout juste d'obtenir une IGP, une indication géographique protégée. Les autres collèges sont composés des fabricants de kig ha farz, qu'ils soient restaurateurs, traiteurs, conserveurs, fermes auberges ou tables d'hôtes, et des membres associés, chambre d'agriculture, chambre des métiers, chambre de commerce et d'industrie, fédération des pays touristiques… "Et c'est tous ensemble que nous allons maintenant élaborer un plan de communication, afin d'assurer la promotion du kig ha farz", affirme Christiane Philipot. Sont déjà prévus sets de table, recettes, autocollants…
Retrouvezl'agenda des manifestations et le calendrier des évenements à Saint-Eloy (29460) et 20km alentours ( Finistère - Bretagne ) sur eTerritoire Un an après son lancement, l'association kig ha farz de Bretagne a profité de son assemblée générale, le 27 novembre dernier, à Lesneven, pour dévoiler ses projets. L'association kig ha farz de Bretagne est née de la rencontre de différents acteurs, restaurateurs, traiteurs, fermes auberges..., motivés par une même idée contribuer à renforcer l'image culinaire de la Bretagne et de ses terroirs, au-delà des autres produits-phare que sont les fruits de mer, les crêpes, le gâteau breton ou le cidre. Elle s'est fixée pour objectifs de défendre la recette traditionnelle du kig ha farz, de la faire connaître aux consommateurs et de promouvoir tous les acteurs de la filière, du producteur au distributeur. Défendre la recette traditionnelle Aujourd'hui, l'association compte parmi ses rangs des fournisseurs de matière première producteurs de viande et de légumes, moulins..., des fabricants de kig ha farz transformateurs artisanaux, restaurateurs, fermes auberges, tables d'hôtes, bouchers charcutiers traiteurs..., et des membres associés Prince de Bretagne, Cochon de Bretagne, chambre d'agriculture, chambre des métiers, CCI, pays touristiques.... Mieux se faire connaître Un an après son lancement, l'association a déjà de nombreuses réalisations à son actif la création du logo "kig ha farz, la Bretagne en fait tout un plat", la création du site Internet des démonstrations culinaires... Et fourmille de projets pour mieux se faire connaître ! En 2009, elle va développer une gamme d'outils de communication marque-pages, marque noms, autocollants..., enrichir son site Internet et s'attachera à recruter de nouveaux adhérents. L'association songe aussi à mettre sur pied de multiples animations, cours de cuisine, vente de sacs, création d'un jeu... pour mieux se faire connaître. Et envisage de lancer une semaine du kig ha farz, dans les restaurants, les écoles, les GMS..., et de participer à des festivals, comme les Vieilles Charrues.
Àprésent en retraite, l'ancien proviseur du lycée Tristan-Corbière, Patrick Hervé, s'investit désormais dans l'écriture d'ouvrages. Des livres qui portent notamment sur la

Kig ha farz Le kig ha farz est une spécialité bretonne originaire du Léon, dans le Finistère. Kig signifie "viande, chair" et "farz" veut dire farine. Préparation 20 minutes Cuisson 2 heures Ingrédients - 500 g de farine de sarrasin - 125 g de beurre - un pot 20 cl de crème fraîche - quatre œufs - trois cuillerées de sucre facultatif - une cuillerée de sel fin - 200 g de petits raisins - trois-quarts de litre de lait entier - 1 kg de petit salé Réalisation du Kig ha farz Préparer un sac de grosse toile serrée de 30 X 20 centimètres. Le mettre à tremper et l'essorer. Mélanger tous les ingrédients à la cuillère de bois la farine d'abord, avec un peu de lait; ajouter le beurre fondu en pommade, les œufs battus en omelette, la crème, le sucre, le sel, les raisins et le reste du lait. Mettre la pâte dans le sac, nouer mettre deux ficelles pour la sécurité en laissant un peu de vide de manière à ce que le farz puisse gonfler. Plonger le sac vivement dans l'eau bouillante trois litres environ, où vous mettez un morceau de petit salé de 1,5 livre à un kilo et un morceau de pot-au-feu jarret désossé ou mieux du gîte, plus aisé à découper en tranches. On peut, si l'on préfère, cuire le pot-au-feu à part, avec les légumes et le gîte, le farz avec le lard dans une autre marmite. Compter deux heures de cuisson. Sortir le sac. Laisser reposer de cinq à 10 minutes pour pouvoir rouler sans se brûler les doigts la pâte dans le sac et l'émietter. Le farz sort alors comme du sable, bruzunog » comme on dit à Saint-Renan.

LaKig-ha-Farz. Il s’agit d’un plat préparé à base de viandes de porc et de bœuf. C’est une recette traditionnelle qui se cuisine de façon particulière pour en faire ressortir le goût. Plusieurs restaurants connus dans les plus grands pays du monde servent ce plat. Mais il est aussi possible d’en préparer chez soi, avec la bonne

Sac à Kig Ha Farz – A L’Aise Breizh Ce sac à kig à Farz vous permettra de réaliser la spécialité du Finistère ! Composition 50% lin et 50% coton Fabrication Française Livraison sous 3-4 jours En cours de fabrication, nous contacter pour le délai 8,00 € Lire la suite
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